Es un plataforma para snippets, o lo que es lo mismo, pequeños pedazos de código reusables con una funcionalidad concreta. Estos snippets serían ideales tenerlos en un sitio donde se puedan compartir, almacenar y evitar que se pierdan en el olvido, pero donde crear un repositorio git, parece ser excesivo y sería matar moscas a cañonazos.
Fuente: https://geekytheory.com/gist-by-github-otra-manera-de-compatir-codigo